今日は、まろやか黒酢のあまからチキンについてお話します。

　みなさんは「黒酢」を知っていますか？一般的な「お酢」との違いは、原料と作り方です。一般的な「お酢」は、お米や小麦などを原料として、短期間で急速に発酵させて作りますが、「黒酢」は、玄米を原料とし、甕（かめ）と呼ばれる容器に原料を仕込み、屋外でじっくりと発酵させて作ります。一般的なお酢と比べてまろやかな風味が特徴です。さっぱりとした爽快な味わいが、暑い季節にぴったりの調味料です。今日は黒酢を使ったたれを、油で揚げた鶏肉にかけて提供します。

　また、冬瓜のスープに使われている冬瓜は夏が旬の野菜です。よく味わって食べましょう。