今日は、切干大根についてお話をします。

　切干大根は、名前の通り大根を乾燥させた食品です。細く切った大根を広げて、日光に当てたり機械で乾燥させて作ります。生の大根と比べると、乾燥させることにより甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮されます。冬の間などの野菜が少ない時期に、貴重な保存食として食べられてきました。とくにカルシウムが豊富なので、成長期のみなさんにおすすめの食材のひとつです。

　学校給食では、切干大根を煮物にしたり、サラダにしたり、炒め物にしたり、いろいろな料理に取り入れています。今日は、切干大根の炒め物にしました。ぜひ、家でも切干大根を使った料理を作ってみてください。