今日は、みなさんが大好きなから揚げとカレーを組み合わせた「とり肉のから揚げカレー風味」を提供します。

　今日のから揚げには、とりむね肉をやわらかく仕上げるために「塩こうじ」を使って、一工夫しました。

　塩こうじは、「こうじ」と塩を混ぜて発酵、熟成した日本の伝統的な調味料です。「こうじ」は米や大豆、麦などの穀類に「こうじ菌」をつけて発酵させたものです。「こうじ」は、塩こうじのほかに、みそやしょうゆ、みりんなどの原料にもなっています。塩こうじは食材のうまみを増し、食材をやわらかくする働きもあります。

　とり肉と塩こうじのうまみやカレー粉の香りを味わいながら、おいしくいただきましょう。

※ブログの写真は、中学生の量になります。