今月のSDGs取組献立は、「食品ロスを減らそう」です。

　食品ロスをなくすためには「買ったものは上手に保存し、使い切る」という方法があります。日本では昔から野菜や魚介類などの食材を乾燥させることで、長期保存ができるようにした食品として乾物が作られてきました。和食に欠かせない乾物は、さまざまな料理に使える便利な食材です。例えば、椎茸は干すことで生の時よりも香りが強くなり、深みのある味わいになります。そのうえ、乾物は戻した後の戻し汁にも旨味成分がたっぷりと含まれるので、だしとしても活用できます。常温で長期保存ができるので、食品ロスの削減にもつながります。

　今日は、切干大根やかんぴょう、干し椎茸、高野豆腐を使っています。乾物のおいしさを味わってください。

※ブログの写真は、中学生の量です。