今日は、ホイコーローについてお話をします。

　ホイコーローは、中国四川省の料理です。一度茹でた豚肉を再び鍋に戻して炒められることが名前の由来となっています。本場中国四川省のホイコーローは、ゆでた豚肉と葉にんにくを炒め、豆板醤で辛く味付けられているそうです。日本のホイコーローは、四川省出身の中華料理人が、手に入りやすいキャベツに変えて、味付けは甜麺醤の多い甘辛い味にし、調理しやすいよう豚肉を薄切りにしたものを日本に広めたそうです。

　給食のホイコーローは、薄切りの豚肉とキャベツや玉ねぎ、たけのこなどを入れ、甘辛い味付けで仕上げました。ご飯の進む味付けになっています。ご飯にのせて、ホイコーロー丼にして食べてくださいね。