６月２３日は、沖縄県では慰霊の日としています。沖縄戦が終結した節目として沖縄県が定めた記念日です。犠牲者に祈りがささげられ、平和を願う日です。

　そこで、今日は、沖縄県の郷土料理、ゴーヤチャンプルーを取り入れました。「チャンプルー」とは沖縄の方言で、「混ぜこぜにした」という意味があり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒に炒め合わせることをいいます。ゴーヤの苦みには、食欲を増進させる働きがあります。また、ビタミンＣやカリウムなども含まれています。ゴーヤには独特な苦みがありますが、給食センターで塩もみをして苦みをおさえ、味付けも食べやすいように工夫したので、ぜひ食べてみてください。