★ひとくちメモ★

　今日は、高野豆腐についてお話をします。
　高野豆腐は、固めに作った豆腐を凍らせてから水分をぬき、乾燥させたものです。和歌山県の高野山で作られたことに由来してこの名前が付きました。
地域によっては凍み豆腐や凍り豆腐ともいわれています。カチカチの高野豆腐は、お湯で戻すと、ふわふわした柔らかい豆腐になります。味が染みやすいので、今日の炒め物でも、肉や野菜の美味しいだしを吸い込んで美味しくなっているはずです。よく味わっていただきましょう。