★ひとくちメモ★

　今日は、かぼちゃの豆乳スープについてお話をします。
　豆乳は、大豆を水にひたしてすりつぶし、水をいれて加熱し、こしたものです。豆乳は、牛乳に比べて鉄が豊富です。鉄は、成長期の小・中学生には特に必要な栄養素です。鉄は血液の材料になります。体が大きくなると血液もたくさん必要になるので、鉄が必要になるのです。ところが、鉄は、体の中に吸収されにくいので、体の中への吸収をよくするための、たんぱく質やビタミンCと一緒に取ることがおすすめです。かぼちゃの豆乳スープでは、豆乳でたんぱく質が、かぼちゃからビタミンCをとることができて、鉄の吸収率をアップすることができます。今日もよく味わっていただきましょう。