★ひとくちメモ★

　今日は、昆布の煮物に入っている切干大根についてお話をします。

　切干大根は、大根を細かく切り、直接日光にあてて干して乾燥させたものです。日光で干すことで甘みが増し、独特なおいしい風味が出ます。給食では煮物やサラダ、炒め物などにしていただきます。保存がきくので、家庭にいつもおいておくと、とても便利な食材です。今日は、昆布といっしょに煮物にしました。昆布のうま味が切干大根にしみておいしく仕上がっていると思います。苦手な人もひとくち食べてみましょう。